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Kürbissuppe mal anders!

Hallihallohallöchen meine Lieben,

heute zauberte ich in meiner kleinen Küche eine große Sensation. Meine Kürbissuppe wurde nämlich ein mega Hit.
Mein Freund und auch meine Mutter waren hell begeistert.
Hier mein Rezept für euch:

Zutaten für 4-6 Personen:

  • 1/2 Kürbis
  • 3 Karotten
  • 7-10 Mandeln (geschält/weiße)
  • Ingwer
  • 1,5l Wasser

Zubereitung:

Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Topf mit Wasser (1,5l) zum kochen bringen und Kürbiswürfel 15-20 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit Karotten in größere Stücke schneiden und dazu geben. Ingwer schälen und zerkleinern und zusammen mit den Mandeln in den Topf geben. Alles zusammen noch weitere 20 Min. kochen lassen und dann mit einem Mixer zu einer cremigen Suppe mixen. Mit Salz abschmecken. Nach Belieben Kürbisöl, Kürbiskerne oder Chiasamen dazugeben und warm servieren. Hmmm che buono *-* Wer es gerne cremiger hätte, kann etwas Hafersahne oder Kokossahne hinzufügen.
Lasst es euch schmecken!

Tipp: Wer keine weißen Mandeln Zuhause hat, nimmt einfach braune Mandeln und gibt sie in heißes Wasser. Nach 5-10 Minuten lässt sich die Schale entfernen.
Küsschen <3 :*

Nudeln mit Seitangeschnetzeltem

Buona sera amici :D
Wir waren heut’ den ganzen Tag unterwegs und kamen mit einem mortz Hunger zurück. Da braucht man was Leckeres, das schnell geht und satt macht.
And here it is..  *-* Mein Seitangeschnetzeltes mit Nudeln!
Zutaten für 3 Personen und 1 Hund:

  • 500g Nudeln ( reicht auch für eine tolle Portion für den Wautzi, ansonsten einfach weniger machen)
  • 240g Seitan
  • 2 Paprika (rot und gelb)
  • Tamari (Original jap.Sojasouce)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2EL Braunhirse

Nudeln_Seitangeschnetzeltes

Zubereitung:
Kochtopf mit Wasser bis zum kochen bringen. Nudeln rein und Küchenuhr stellen ;)
Seitan klein schneiden und mit etwas Öl in der Pfanne anbraten. Ca. 50ml Sojasouce dazugeben. Nudeln schon fertig? :p Knoblauch schälen, klein schneiden und mit in die Pfanne geben. Zum Schluss die Paprika in kleine Stückchen schneiden und dazugeben und die Braunhirse darüberstreuen. Fertig*-* einfach lecker! Schmeckt auch Männern sehr gut! Yam yam.. Küsschen.<3

Mein geliebter Salat *-*

SalatHach..Freunde! Hallooo.. da kommt man etwas müde schnell von der Arbeit nach Hause um sich was zum Mittagessen zu machen uuuund..tada mir springt ein leckerer Salat ins Gesicht. Salat, gelbe & rote Paprika, Petersilie, Leinöl, Moringa, Salz und Pfeffer. Wooow.. so schmeckt Leinöl total lecker und es ist echt super gut!!! :D
Dazu eine vegane Dinkelbrezel und ein Kamutbrötchen. Mein Tag ist gerettet und ich bin super fit. Ich wünsche euch eine gute Nacht. :* Küsschen.<3
ps. Jaaa ich mag kein Essig! :D Igitt..

♡ Vegane Nougatmuffins ♡

Guten Abend guten Abend :D
Hier mein versprochenes Nougatmuffinrezept. Kommt sehr gut bei allen an ;)
Tralala.. ♡ Für 24 Muffins. Super einfach, super schnell, super lecker :D
Zutaten:

  • 250 gr Mehl
  • 200 gr Mandeln, gerieben
  • 250 ml Vanille Sojamilch oder Haselnussmilch
  • 150 gr Xylith
  • 120 ml Rapsöl
  • 1 Pck Backpulver
  • etwas Vanillezucker
  • 2 kleinere Äpfel
  • 100 gr Nougat
  • 2 Pck Mannerkekse

20141113_211506Zubereitung:
Für den Teig das Mehl, die Mandeln, den Vanillezucker, das Backpulver und Xylith in einer Schüssel verrühren. Milch und Öl in eine 2. Schüssel geben und verrühren und zu den trockenen Zutaten geben. Die 2 Äpfel in den Teig reiben und die Mannerkekse zerbröseln. Alles gut durchrühren. Eine Muffinform mit Förmchen bestücken und den Nougat in 24 Rechtecke schneiden. Den Teig auf die Förmchen aufteilen, jeweils ein Nougatstückchen in den Teig stecken und bei 180°C im vorgeheizten Backofen für etwa 20-30 Minuten backen. Zum verzieren könnt ihr Soyatoo-Sahne oder verschiedene Zuckerpasten, Puderzucker oder die tollen Schokoherzchen nehmen.
Küsschen. ♡

♥ Veganer Apfelkuchen mit Zimtstreusel ♥

Guten Abend meine Hübschen,
meine Mami wollte einen Kuchen für heute Abend und tadaaa hier ist er:
Mein veganer Apfelkuchen mit Zimtstreusel.
BOMBE!*-* Natürlich teil ich euch mein Rezept mit. Also Stifte spitzen oder einfach ausdrucken :D
Zutaten:
Für den Teig:

  • 220g Mehl
  • 125g Margarine
  • 60g Wasser
  • 2EL Zucker
  • 1Pck. Vanillezucker
  • Prise Salz
  • Prise Backpulver

Für die Streusel:

  • 2TL Zimt
  • 80g Margarine
  • 150g Mehl
  • 6EL Zucker

Für die Füllung:

  • 1 Glas Apfelmus
  • 2 große Äpfel

Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben, miteinander verkneten und in den Kühlschrank stellen. Das gleiche auch mit den Streuseln machen.
2 Äpfel waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Ofen vorheizen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober- und Unterhitze).
Den Kuchenteig aus dem Kühlschrank holen und in eine eingefettete 26er Springform geben. Die Apfelscheiben darauf geben und alles mit Apfelmus bestreichen. Ich mag eine dicke Schicht Apfelmus am liebsten. Nun die Streusel aus dem Kühlschrank holen, auf den Kuchen streuen und 35 Minuten bei oben genannten Temperaturen backen.

Fertig.. ♥ Yammiii ♥ Küsschen.

Vegane Gnocchi mit Tomaten-Sahnesauce

Ohhh*-* traumhaft!! Mein Freund und ich waren hin und weg.
Hallo Freunde,
vor ein paar Tagen habe ich vegane Gnocchi mit Tomaten-Sahnesauce selber gemacht. Es ging total schnell. Ich habe vielleicht bisschen über eine Stunde gebraucht. (war aber nicht ständig am kochen) Hier mein Rezept:
Zutaten(für 4 Personen):

  • 1 kg Kartoffeln
  • 500 g Mehl
  • 100 g Grieß
  • Salz

Zubereitung:

Kartoffeln kochen bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Wasser abschütten und Kartoffeln pellen und in eine Schüssel geben. Mit der Gabel oder einer Presse zerdrücken und sofort das Mehl und den Grieß hinzugeben. Dann mit Salz abschmecken und eventuell noch ein paar Kräuter oder Lieblingsgewürze hinzugeben.  Den Teig ausrollen und mit Plätzchenausstechern formen oder zu einer Wurst rollen und daumenbreite Stücke abschneiden. In siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Wenn die Gnocchi oben schwimmen, sind sie fertig.
Nun könnt ihr wie ich eine Tomaten-Sahnesauce dazu zaubern oder veganen Schmelzkäse verwenden. Lecker ist auch eine Pilzsauce. Theoretisch passt fast jede Sauce zu Gnocchis.
Wenn ihr wie ich eine Tomaten-Sahnesauce wollte püriert ihr einfach Tomaten oder nehmt eine fertige Tomatensauce und gebt etwa 150 ml Sahne hinzu. Schmeckt es einfach selber ab und verlasst euch auf euer Gefühl :D
Ich wünsche allen einen GUTEN APPETIT! Freu mich über Kommentare und Feedbacks.
Küsschen. :*

Vegane Blaubeertorte

Schnuqqis! Ich wollte letztens eine Erdbeertorte backen und sah ich habe KEINE FRÜCHTE im Haus. Menno kein Kuchen dacht’ ich mir, aber ich bin ja kreativ. So entstand meine Blaubeertorte ohne Früchte :D
Zutaten für den Biskuitboden:

  • 230 g Dinkelmehl
  • 170 g Zucker (ich habe Xylith verwendet)
  • 250 ml Wasser
  • 4 TL Backpulver
  • 6 EL Öl
  • 1 Pck. Vanilliezucker
  • 2-3 EL Kakao

Zutaten für die Creme:

  • 450-500 ml Sahne (Sojasahne + Sahnesteif oder schon geschlagene Sahne)
  • 2 Blaubeerjoghurts (je 400 g )
  • 2-3 Beutel Sahnesteif (evtl. noch einen)
  • 2-3 Tafeln Bitterschokolade

Zuerst alle Zutaten für den Biskuitboden in eine Schüssel geben und dann rühren. Den Teig in eine runde Backform geben, die vorher mit Öl oder veganer Butter/Margarine eingefettet wurde. Bei 180° C ca. 20-25 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und den Boden 1-2 aufschneiden.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die 2 Joghurts untermischen. Schokolade schmelzen lassen und unter die Sahne mischen. Die Creme dann auf den untersten Boden verteilen, dann den anderen Boden darüber und zum Schluss nochmals Creme. Wichtig dabei ist die Backform bzw den Tortenring erst nach der Creme abzumachen, dass die Sahne nicht auf der Seite “runtertropft”. Den Kuchen am Besten mit Tortenring 1-2 Stunden in den Kuhlschrank stellen. Meine sah zwar schrecklich aus, denn Kuchendekoration hatte ich auch nicht, aber sie schmeckte HAMMER!!! Und das sagte nicht nur ich, sondern auch mein fleischfressender Freund ;) hihi
Küsschen. Viel Spaß!:*

Vegane Steinpilzknödel

Meine Lieben! Es ist wieder so weit, ich habe Ferien und darf kochen.
Da mein Freund kein Veganer ist.. noch ;) .. hab ich mir überlegt mal leckere Steinpilzknödel mit Brösel und Souce zu machen. Da sogar meinen Schwiegereltern die Knödel super geschmeckt haben dachte ich mir, euch mein Rezept gleich mitzuteilen.
Und tadadadaaa.. hier ist es: *Scheinwerfer an*
Zutaten:

  • 150 g  Steinpilze
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2-3 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL fein gehackter Schnittlauch
  • 1 EL kalt gepresstes Olivenöl
  • 250 g harte Brötchen
  • 1 EL Sojamehl
  • 1 EL Weizenmehl
  • Etwas geriebene Muskatnuss
  • 50 g vegane Butter
  • 220 ml Sojadrink
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

  • Die Steinpilze putzen und in eine beliebige Größe schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilzstücke etwas anbraten, dann mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen, fein hacken, anrösten und die Petersilie untermischen.
  • Die Brötchen in Würfel schneiden und in die Schüssel geben. Soja-und Weizenmehl zusammen mit etwas Muskanuss und Salz dazu geben.
  • Nun die vegane Butter schmelzen lassen und zusammen mit dem Sojadrink erwärmen. Dann alles in die Schüssel geben und mit einem Holzkochlöffel vermischen. Mit der Hand durchkneten und ca. 15 Minuten quellen lassen.
  • In einen großen Topf Wasser erhitzen bis es köchelt. Hände nass machen und die Knödel formend in das siedende Wasser geben. Achtung! Aufpassen, dass die Knödel schön fest sind. Gegebenenfalls außen glatt streichen oder kleiner formen. 15 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Löffel herausnehmen.

Bei mir gabs dazu leckere Brösel (die lieb ich!). Einfach etwas ganz ganz ganz kleine, feine Brotkrümelchen in der Pfanne anrösten und über die Knödel streuen.
Fertig ;) Guten Appetit. Küsschen.

 

Veganes Tiramisu

Hallöchen Schnuqqis.
Heute gabs bei mir ein leckeres Tiramisu, natürlich ganz vegan.
Ich möchte euch an diesem Geschmacksorgasmus teilhaben und somit bekommt ihr hiermit das Rezept.

tiramisu

Zutaten:

Für den Teig:

  • 120 g Mehl
  • 90 g Zucker
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 125 ml Wasser
  • 2 TL Backpulver

Für die Creme:

  • 250 ml Sojasahne (geht auch mit Reissahne etc.)
  • 150 ml Wasser
  • 80 g Zucker
  • 50 g Grieß
  • 1 Zitronenschale (nicht gespritzt)
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 TL Zimt
  • 3 EL Amaretto
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Magarine

Für den Biskuit:

  • 250 ml Kaffee (stark und kalt)
  • 50 ml Amaretto

Zubereitung:

Teig:
Mehl, Zucker, Öl, Wasser und Backpulver gut verrühren und dann auf ein Backblech streichen. (ca. die Hälfte vom Backblech) Bei 180° ca. 25 Minuten backen, abkühlen lassen und in Biskuitformen schneiden.

Creme:
Sahne, Wasser, Zucker und Grieß in einen Topf geben und aufkochen lassen. Ständig rühren und 3 Minuten köcheln lassen.  Weiter rühren und vom Herd nehmen. Vanillezucker, Zimt, Amaretto und Salz unterrühren. Danach die Masse 1 Stunde in den Kuhlschrank stellen und ab und zu umrühren. Margarine schmelzen lassen und nach einer Stunde in die Masse rühren bis sie cremig wird.

Biskuit:
Kaffee mit Amaretto vermischen und in eine flache Schüssel füllen. Biskuitkekse eintunken und dann in eine Schale legen und den ganzen Boden bedecken. Die Hälfte der Creme darüberstreichen und eine 2. Schicht mit Biskuit machen. Die 2.Hälfte der Creme drüberstreichen und mit Kakaopulver bestreuen. 5 Stunden in den Kuhlschrank stellen.